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月子餐大全
2013-03-14 15:39:00   来源:新母婴网   评论:0 点击:

月子期间的饮食既要补充生产时所消耗的大量体力,又要充分促进乳汁分泌,因此,选对营养的食物,并且均衡膳食尤为重要。

        产后第一周:开胃为主(拒绝油腻,口味要清爽)

       不论是哪种分娩方式,新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差。如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。在产后的第一周里,可以吃些清淡的荤食,如肉片、肉末。瘦牛肉、鸡肉、鱼等,配上时鲜蔬菜一起炒,口味清爽营养均衡。橙子、柚子、猕猴桃等水果也有开胃的作用。本阶段的重点是开胃而不是滋补,胃口好,才会食之有味,吸收也好呀。

        菜式:比如芦笋牛柳、菠萝鸡片、青椒肉片、茄汁肉末这样的家常小炒就非常合适。若能少吃白米,改吃糙米、胚芽米、全麦面包就更好了。

        小贴士:太油腻的食物会令人反胃,妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油,使宝宝发生腹泻。

        产后第二周:补血为要(多吃补血食物,并补充维生素)

       进入月子的第二周,妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理,胃口应该明显好转。这时可以开始尽量多食补血食物,调理气血啦。苹果、梨、香蕉能减轻便秘症状又富含铁质,动物内脏更富含多种维生素,是挺完美的维生素补剂和补血剂。
 
        荐菜式:比如麻油炒猪心、大枣猪脚花生汤、鱼香猪肝等,加入少许枸杞、山药、茯苓等也是不错的补血补充维生素的食谱。

        小贴士:药膳不能凭一知半解,自行胡乱配制,请在专业人士的指导下进行滋补。

        分娩半月后:进行催奶(催乳好时机不要舍弃汤料)

        宝宝长到半个月以后,胃容量增长了不少,吃奶量与时间逐渐建立起规律。妈妈的产奶节律开始日益与宝宝的需求合拍,反而觉得奶不涨了。其实,如果宝宝尿量、体重增长都正常,两餐奶之间很安静,就说明母乳是充足的。免不了有些妈妈会担心母乳是否够吃,这时完全可以开始吃催奶食物了。

        催奶不应该只考虑量,质也非常重要。传统认为妈妈应该多吃蛋白质含量高的汤,最近的研究发现,被大家认为最有营养,煲了足足8小时才成的广东靓汤,汤里的营养仅仅是汤料的20%左右!所以科学的观点是汤汁要吃,料更不能舍弃。

        菜式: 比如鲫鱼汤、昂子鱼汤、猪手汤、排骨汤都是公认为很有效的催奶汤。如果加入通草、黄芪等中药,效果更佳。

        小贴士:营养在汤料里,煲汤不用一大锅;煲的时间也不要太长,不然会让汤料变得粗糙难咽。

        月子餐的做法:

        1.麻油猪肝(自然产妈妈宜食用)
  原料:猪肝150克,带皮老姜4片,黑麻油(黑芝麻炼制而成的油)30毫升,高汤适量。
  做法:先将猪肝洗净切成1厘米厚的片,带皮老姜洗净切成薄片;黑麻油放入锅中大火烧热,放入老姜片,转小火爆香,再转为大火,放入猪肝炒至变色,最后放入高汤煮开,关火后趁热食用。
  小贴士:此食谱具有化淤,促进恶露代谢的功效,而由慢火烘焙的黑麻油暖和不燥,更适合体虚的月子期女性。

  2.猪肝粥(剖宫产妈妈宜食用)
  原料:猪肝30克,莲子3克,薏苡仁20克,芡实15克,山药30克,清水适量。
  做法:先将莲子和薏苡仁用清水泡2个小时,将山药和猪肝洗净、切丁,将泡好的莲子、薏苡仁、山药丁、猪肝丁、芡实一同放入锅中,倒入清水用大火煮开,然后转小火继承煮15分钟,熟后即可食用。
     小贴士:温肾暖脾,可促进新陈代谢,使排泄顺畅,帮助睡眠,减少疲惫感,剖宫产或小产前三天食用,可防止伤口发炎。

  3.阿胶粥
  原料:阿胶25克,糯米150克。
  制法:将糯米洗净入锅熬熟,加入阿胶,待阿胶完全溶化即可食用。服食时加入知量红糖。
  功效:阿胶是滋补阴血的良品,尤其用于妇女产后进补。本粥在民间甚为流行。适用于妇女产后失血,经期出血过多及体虚乏力。四季皆宜。

  4.清润瓜糖水
  原料:地瓜(又名番薯)约300克,红糖100克,生姜8片。
  制法:(1)将地瓜削去外皮,清水洗净,切成块,待用。(2)把适量的清水放入煮锅,置于炉火上,用旺火烧开,放入地瓜、姜片,同煮约50分钟。待地瓜软透时,再加入红糖调味,即可供食用。
  功效:补中和血,益气通乳。最适宜妇女产后食用,既可以增乳,又可治疗便秘。

  5.羊奶炖猪蹄
  原料:猪蹄1000克,羊奶250克,精盐30克。
  制法:(1)将猪蹄除净毛,清水洗净,切成两半,待用。(2)把煮锅洗净,置于火上,加入清水适量,旺火煮沸。放入猪蹄,锅加盖,改用文火炖烂。加入羊奶、精盐煮沸后即可供食用。
  功效:补血,催乳。适用于妇女产后血虚贫血、乳汁少等症。

  6.人参黄芪粥
  原料:人参15克,黄芪30克,粳米60克。
  制法:(1)先净人参、黄芪放入沙锅中,加水约150克。大火烧开后,改为小火慢熬40分钟,去渣取汁。(2)将粳米淘洗干净,放入锅中,兑入药汁,再加适量清水。煮至米烂汁粘时即可食用。
  功效:益气养血、健脾摄血,对于产后气虚,固摄无力所致的出血疗效甚佳;亦可用于气虚所致的其它疾病,如产后自汗、恶露不止等。

  7.牛肉片炖卷心菜
  原料:牛肉250克,蕃茄、卷心菜150克,料酒3克,精盐4克,味精1克,猪油10克。
  制法:(1)将蕃茄清洗干净,切成方块,待用。(2)把卷心菜择净,清洗,切薄片,待用。(3)将牛肉洗净,切成薄片,放入洗净的锅内,加清水至能没过牛肉为度。旺火烧开,将浮沫撇去放入猪油、料酒。烧至牛肉快熟时,再将蕃茄、卷心菜倒入锅中,炖至皆熟,加入精盐、味精,略炖片刻,即可食用。
  功效:健脾开胃,活血化淤,调理气血,生津止泻。适用于产妇胃口不开。

         8、归芪鲫鱼
         原料:鲫鱼1尾(半斤),当归10克,黄芪15克。
         制作:将鲫鱼洗净,去内脏和鱼鳞,与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼,每日服一剂。
         贴士:适用产后气血不足,食欲不振,乳汁量少。

         9、木瓜花生
        用料:木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。 
        做法:①木瓜去皮、去核、切块。②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。
        功效:部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。

        10、鲫鱼奶汤
        食材:鲫鱼1条,牛奶50毫升,葱、盐、黄酒等调味料
        制法:将鲫鱼去磷及内脏后,洗净,下油锅略煎,再加葱、盐、黄酒、水适量共炖,汤至乳白色将好时,放入牛奶,煮开即可。
        功效:补益气血,健脾开胃,促进乳汁分泌,鲫鱼还可利尿消肿,可促进产妇体内多余水份的排出。

        11、什锦豆腐
        原料:豆腐200g,瘦猪肉、火腿、笋尖各25g,虾子265g,鸡肉50g,干冬菇5g,干虾米10g,猪油5g,葱花、姜末、料酒25g,酱油15g,肉汤100g,味精1g。
       做法:1.将冬菇用水发好,和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。2.将豆腐蒸一下,取出后切成方块。3.将油放入锅中上火,待锅热,把姜末、虾子放入锅中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米,略煮一会儿,倒入酱油、 料酒略炒,加入肉汤待烧开后倒入砂锅内,放在小火上约煮十余分钟,再加入味精,即可上桌。
        功能:补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃,能促进产妇身体恢复。

        12、虾米粥
        食材:虾米30克,粳米100克。
        制法:粳米如常法加水煮粥,粥煮至半熟时,加入洗净的虾米,米汤稠时即可食用。
        功效:本粥营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素,中医认为,本粥补肾壮阳,益精通乳,产后乳母乳汁分泌不足者宜经常食用。

        13、山楂小米
       原料:山楂20个、小米100克、红糖30克
       做法:挑选不酸的山楂,先略炒一下,与小米一起熬成粥汤,加红糖调味。
       功效:活血祛淤,止痛;有助产后清理淤血。

       14、生化汤
        材料:当归8钱,川芎6钱,桃仁5分(去蕊),黑姜5分,炙甘草5分。
        做法:1.第一药∶使用药方重量十倍米酒(约600cc),浸泡1小时,再以大火煮沸后,改用小火加盖煮30分钟,过滤取汁。2.第二药∶将煮第一药剩下的药材用5倍量米酒煮(约300cc),小火煮沸后,过滤取汁。3.将第一次和第二次药汁混合,小火不加盖煮到药汁浓缩到300cc,装於保温瓶中备用。生产后第一口喝20-30cc,慢慢的喝。剖腹生产要等排气后才能饮用。全部药汁需在入睡前3小时喝完。自然产连续服用7天,即7帖药材,剖腹产连续服12帖。
        功效:产后最好的补身良方,可活血养虚、祛恶露、帮助子宫收缩。

        15、养肝饮
        材料:红枣7个,米酒。
        做法:1.用煮过的开水冲洗药材,放入陶锅内,加酒1800cc浸泡30分钟,用大火煮开后,改用小火再煮30分钟。药汁倒出备用。2.药材再度回锅,加1800cc米酒浸泡30分钟,用大火煮开后改用小火再煮30分钟。3.将二次煮的汁混合,再煮滚。待凉后可分装7份,放进冰箱保存,每日取一份加热服用。(注∶可一次煮好几天份,放进冰箱保存,每天取用当日量加热饮量,每次喝20-30cc,可饭后当茶喝。)
        功效:功排解麻醉药品毒性,也有助於缓和手术后疼痛,不论自然产或剖腹产产妇都适合饮用。

        16、姜丝鱼汤
        材料:鲈鱼或鲫鱼1条,老姜数克切丝、米酒水适量
        做法:1.鱼洗净,切块备用2.锅内放少许胡麻油,烧热后放入鱼块,煎至发白后放米酒,淹没鱼身即可。放姜丝。3.快火加热,至鱼汤变浓变白,约十五分钟出锅。
        特点:味美、营养丰富,利于产后身体恢复和开奶。

        17、麻油猪腰
        材料:猪腰(体重每十公斤取60克),老姜(体重每十公斤取6克),黑麻油(体重每十公斤取6cc),米酒(体重每十公斤取60cc)。
        做法:1.腰子对切去筋,浸泡在水中,不时换水,到水没有异味为止。2.在猪腰表面上轻划斜纹,再切块。3.老姜连皮切片。4.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,捞出待用。5.下猪腰以大火快炒,再倒入米酒煮开,取出猪肝,将酒用小火煮至完全没有酒味为止,再将猪肝回锅即可。这样猪腰就不会煮的过老。(注∶可一次煮好几天份,放进冰箱保存,每天取用当日量加热食用)
        功效:协助促进新陈代谢,加强骨盆腔,子宫收缩,调节体内水分,改善小腹胀气。

        台湾月子餐:

        第一阶段(第一周)以养血、补血、化瘀、祛恶露、排毒、利水为主。
        调理目的:帮助子宫将污血排出,促进子宫收缩,尽快恢复子宫正常功能。
        1、猪肝:破血、生血食物,含有维生素A1、B2、B12及丰富的铁元素,配加黑芝麻油烹饪,有助于排出子宫内的污血和淤血。
        2、赤小豆:有健脾利湿、散血解毒及利尿强心功效。
        3、红枣:具有解毒、中和排毒作用。
        4、紫米:性温、味甘可帮助产妇增强肠道蠕动。

        第一周食谱:
        1、汤:生化汤(服用三到五天)、姜红茶(姜、红枣、枸杞煮水喝)、猪肝汤、红小豆汤、丝瓜蛋汤、虾皮小白菜汤、香菇红枣汤、油菜香菇汤。
        2、粥:猪肝粥、鸡蛋小米粥、紫米红枣粥、醪糟鸡蛋、木耳红枣粥、红豆花生红枣粥、山药红豆粥、猪肝鸡蛋粥、猪肝笋尖粥、蔬菜粥。

        第二阶段(第二周)补肾、壮腰、健脾、收缩骨盆腔及子宫,促进泌乳分泌为主。
        调理目的:补肾、壮腰、健脾、促进新陈代谢。
        1、猪腰:具有强化肾脏、促进体内代谢,壮腰及有助治疗腰酸背痛。
        2、红色菜:含丰富铁质,具有补血作用,产妇可多食用。
        3、杜仲:壮腰、健脾、补肾。
        4、薏米:健脾脏。

        第二周食谱:
        1、汤:猪脚黄豆汤、金针菇猪蹄煲、鲫鱼黄芪生姜汤、鲈鱼汤(可补伤口,剖宫产可食用)、薏米莲子鲫鱼汤、黄豆排骨汤、萝卜羊肉汤、红菇乌鱼汤(润脾补肾)、草鱼冬瓜汤、泥鳅豆腐汤(催乳)。
        2、粥:各种米粥(小米、大米、薏米、紫米)、栗子猪腰粥、薏米党参粥(薏米提前浸泡三小时,党参提前切片)、当归乌鸡粥、豆苗猪肾粥、草菇鱼片粥、桃仁红枣粥、木瓜粥、菠萝粥(安神)。
        注:根据个人体质差异不同,产奶量多少不同可在汤和粥中加入少许黄芪、党参、杜仲、通草、王不留、枸杞、当归等药材。

        第三、四阶段(第三、四周)以理气补血为主,由小补到大补的过程。
        调理目的:巩固营养、改善体质。
        1、肉、禽、蛋类、各种滋补汤,均可食用,是产后恢复体力的较佳食品。海产品含矿物质丰富,胆固醇低,容易消化,结合中药调理,可使气血双亏、体虚、面黄、奶少得以改善。

        第三、四周食谱:
        1、汤:乌鸡当归党参汤、香菇鸽子汤、当归墨鱼汤、公鸡汤、红枣牛肉汤、海鲜羊排煲、甲鱼汤、羊肚汤、枸杞海参汤、胡萝卜鱼肚汤、黑鱼汤、海带排骨汤、冰糖燕窝、木瓜雪蛤。
        2、粥:各种米粥、时令蔬菜粥、燕窝鸡粥、海参粥、芝麻牛骨髓粥、当归乌鸡粥、鸡肉粥、八宝粥、火腿粥、红薯粥。

        温馨贴士:产后饮食,要根据个体差异、南北口味等,做到平衡膳食、合理营养。总之吃得好,吃得对,既能让自己奶量充足、又能修复元气且营养均衡不发胖,这才是产妇希望达到的月子“食”效。

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